土曜日の8:00〜朝日放送で放送している「朝だ！生です旅サラダ」。
ゲストの旅コーナーは夏休みスペシャル斎藤工 思い出のシンガポールへ（初回放送：2018年8月25日 8:00〜9:30 再放送：2020年6月6日 8:00〜9:30）。レギュラー出演は 神田正輝（かんだまさき）さん、向井亜紀（むかいあき）さん、勝俣州和（かつまたくにかず）さん、三船美佳（みふねみか）さんでした。
番組を参考に、自分で行くときのためにまとめてリストにしてみました。
シンガポールの通貨は S$（シンガポールドル）。番組では円に換算した料金も記載されていて、1シンガポールドル＝約80.6円で計算しているようです。
紹介されたお店の位置がわかる地図を最後に載せています。参考にとうぞ！
シンガポールMAP
Amazonプライムビデオ で ABCオンデマンド が視聴可能。「旅サラダ 海外の旅」の 2021年放送分
・2020年放送分・2019年放送分・2018年放送分・2017年放送分 も一気見できます。佐々木蔵之介さんのハワイの旅 もあり。初回14日間は無料で体験できます。
シンガポールのホテルはこちらを参考にどうぞ！
斎藤工さん出演「異世界ホテル旅」のまとめはこちらをどうぞ！
- 旅サラダ｜シンガポール
- Orchard Road（オーチャード・ロード）/ ショッピング街【シンガポール】
- Hill Street Tai Hwa Pork Noodle（ヒルストリート・タイホア・ポークヌードル）/ 麺料理の食堂【シンガポール】
- Tiong Bahru Market（チョンバル・マーケット）/ 巨大市場【シンガポール】
- Singapore Zoo（シンガポール動物園）/ 夜の新アトラクション【シンガポール】
- Ya Kun Kaya Toast（ヤ・クン・カヤトースト）/ 朝食の定番・カヤトースト【シンガポール】
- National Gallery Singapore（ナショナルギャラリー・シンガポール）/ 巨大な国立美術館【シンガポール】
- Kai Juan（カイジュアン）/ 肉骨茶（バクテー）専門店【シンガポール】
- 【移転】Min Jiang at One North（ミンジャン・アット・ワンノース）→【現在】Min Jiang at Dempsey（ミンジャン・アット・デンプシー）/ミシュラン星付き高級中国料理【シンガポール】
- 廣州麵食（カンチョウ・ワンタン・ミー）/ ワンタン麺【シンガポール】
- 旅サラダ｜シンガポールMAP
旅サラダ｜シンガポール
斎藤工（さいとう たくみ）さんは思い出の地 Singapore（シンガポール）へ。斎藤さんは2017年8月からシンガポール観光親善大使を務めています。
Eric Khoo（エリック・クー）監督の「Ramen Teh（ラーメン・テー 邦題：家族のレシピ）」（2019年公開）で主演した斎藤さんは2017年に撮影のためシンガポールに1ヶ月滞在。ディープな穴場もご存知の斎藤さんがローカルと最先端が交差するシンガポールを紹介していました。
シンガポール面積は約720㎢、東京23区とほぼ同じ大きさで人口約561万人。中国系、インド系、マレー系など多民族、多文化が入り混じり多彩な食を楽しめる街。
Orchard Road（オーチャード・ロード）/ ショッピング街【シンガポール】
初めに訪れたのは日本でいうと銀座のようなシンガポールで最も賑わうショッピング街 Orchard Road（オーチャード・ロード）。
ビルが連なるオーチャード・ロードから1本裏通りに入ると雰囲気ががらりと変わるのもシンガポールの面白さ。
| 名前 | Orchard Road（オーチャード・ロード） |
|---|---|
| 住所 | Orchard Rd, Singapore |
| アクセス | MRT “North South Line”「Orchard」駅・「Somerset 」駅からすぐ |
| 地図 | シンガポールMAP 1 |
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle（ヒルストリート・タイホア・ポークヌードル）/ 麺料理の食堂【シンガポール】
政府によって建てられた高層の HDB（公営住宅）が立ち並ぶエリア。HDBは多民族からなる国民が快適に暮らせるように作られた集合住宅で国民の8割が住んでいます。
映画の撮影でHDBの中に入ったことのある斎藤さん。広くて綺麗で想像以上に住みやすそうだったとのこと。HDBの1階は食堂・衣料品店・食料店になっていてここだけで生活に必要なものが揃います。
そのHDBの1階に行列ができている地元で話題のお店が。ミシュランの星を獲得した麺料理の屋台 Hill Street Tai Hwa Pork Noodle（ヒルストリート・タイホア・ポークヌードル）。
食べるのは バクチョーミー（Bak Chor Mee 豚脞面）。黒酢ベースのタレに平打ち麺、豚のひき肉、ホルモン、魚のつみれなどをトッピングした混ぜそばのような料理。麺は細麺・中太麺・幅広麺から選べます。
味はちょっとスパイシー。平打ち麺にタレが絡まり美味しそう。
バクチョーミー（レギュラー）8.00S$（約650円）です。
| 名前 | Hill Street Tai Hwa Pork Noodle（ヒルストリート・タイホア・ポークヌードル） |
|---|---|
| 住所 | 466 Crawford Ln, #01-12, Singapore |
| WEB | http://www.taihwa.com.sg |
| 営業時間 | 火〜日：9:30〜21:00 |
| 定休日 | 月曜 |
| アクセス | MRT “East West Line” 「Lavender」駅から徒歩10分 |
| 地図 | シンガポールMAP 2 |
Tiong Bahru Market（チョンバル・マーケット）/ 巨大市場【シンガポール】
さらにシンガポールのローカルエリアへ。住宅街 Tiong Bahru（チョンバル）にある巨大な市場 Tiong Bahru Market（チョンバル・マーケット）。2017年にリニューアルオープンした300以上の店が軒を連ねる地元密着のマーケット。
卵の専門店は卵だけを売っています。緑色の卵は塩漬け卵。
果物屋さんでは南国フルーツがいっぱい。ドリアン（猫山王）15.00S$（約1,210円）。その場で割ってくれます。
斎藤さんが食材店で探すのはいつも買っているというお気に入りのソース Chicken Rice Dark Soy Sauce（チキンライス ダークソイソース）2.50S$（約200円）。チキンライスに添えられるブラックソースです。
通常チキンライスにはチリソースとブラックソースが付いていて、チリソースは日本でも入手できるのにブラックソースは売ってないのだとか。ご飯にかけて食べても美味しいそうです。
番組では紹介されませんでしたがチョンバル・マーケットの2階には大きな Hawker Centre（ホーカーセンター）と呼ばれるフードコートがあります。
Lor Mee 178（卤面178, ローミー 178）や Jian Bo Shui Kueh（楗柏水粿 ジアン・ボー・シュイ・クエ）など人気のローカルフード屋台もあり。詳細は 2度目のシンガポールのおすすめスポット を参考にそうぞ。
| 名前 | Tiong Bahru Market（チョンバル・マーケット） |
|---|---|
| 住所 | 30 Seng Poh Rd, Singapore |
| WEB | http://tiongbahru.market |
| 営業時間 | 火〜日：6:00〜14:00 |
| 定休日 | 月曜 |
| アクセス | MRT “East West Line”「Tiong Bahru」駅から徒歩10分 |
| 地図 | シンガポールMAP 3 |
Singapore Zoo（シンガポール動物園）/ 夜の新アトラクション【シンガポール】
斎藤さんは夜の Singapore Zoo（シンガポール動物園）へ。
お目当は2018年7月から始まった夜の新アトラクション Rainforest Lumina（レインフォレスト・ルミナ）。光と音が融合した新感覚のマルチメディア・ナイトウォーク。大人も子供も楽しめるエンターテインメント。
入場料 は 大人 22.00S$（約1,770円）・子供 16.00S$（約1,300円）。
マイクに声を出すと音で光の花のが咲くなど色々な仕掛けがあり。岩場を彩るプロジェクションマッピングなど最先端の技術を駆使しながら幻想的で愉快な世界が広がります。
シンガポール動物園は市内中心部から少し離れていて、アクセスはタクシーが便利。市内中心部から30分くらい、片道 20.00S$〜30.00S$（1,560円〜2,340円）程度です。
| 名前 | Singapore Zoo（シンガポール動物園） |
|---|---|
| 住所 | 80 Mandai Lake Rd, Singapore |
| WEB | http://www.zoo.com.sg |
| @wrs.ig | |
| 営業時間 | 8:30～18:00 |
| 定休日 | なし |
| アクセス | 市内中心部からタクシーで約30分 |
| 地図 | シンガポールMAP 4 |
Ya Kun Kaya Toast（ヤ・クン・カヤトースト）/ 朝食の定番・カヤトースト【シンガポール】
斎藤さんが魅せられたシンガポールの朝食の定番 Kaya Toast（カヤトースト）。シンガポールではみなさん朝ごはんは外食するそうです。
案内してくれたお店は1944年創業の Ya Kun Kaya Toast（ヤ・クン・カヤトースト）。シンガポールに店舗は多数ありますが紹介されていたのは Far East Square店 ではないかと思います。
炭火で焼き上げたカリカリの食パンに甘い緑色の Kaya Jam（カヤジャム）を塗りたっぷりのバターを挟んだカヤトースト。カヤジャムはココナッツミルク、卵、砂糖、そして Kaya（カヤ）という植物で色と香りをつけたもの。
地元の人はカヤトーストに半熟卵2個にコショウと醤油スプーン1杯をかけて混ぜたものをつけて食べます。しょっぱいものをつけると甘さが引き立ちますね。
カヤトーストセット（Kaya Toast with Butter + 半熟卵）4.80 S$（約390円）です。
ヤ・クン・カヤトーストのフランチャイズ店が2020年夏に日本進出。
東京国際フォーラム店、霞ヶ関ビル店があります。
| 名前 | Ya Kun Kaya Toast（ヤ・クン・カヤトースト）Far East Square店 |
|---|---|
| 住所 | 18 China Street, #01-01, Singapore |
| WEB | http://yakun.com |
| @yakunkayatoastsg @yakunkayatoastjp | |
| 営業時間 | 月〜金：7:30〜16:00、土日：7:30〜15:00 |
| 定休日 | 祝日 |
| アクセス | MRT “Downtown Line”「Telok Ayer」駅から徒歩3分 |
| 地図 | シンガポールMAP 5 |
National Gallery Singapore（ナショナルギャラリー・シンガポール）/ 巨大な国立美術館【シンガポール】
2015年11月にオープンした National Gallery Singapore（ナショナルギャラリー・シンガポール）。
旧最高裁判所と旧市庁舎をリノベーションした総面積64,000㎡の世界最大級の美術館。裁判所の拘置所として使われていた牢も残されていたり、歴史を感じさせます。
入場料 は 20.00 S$（1,560円）。
歴史的建造物の中にシンガポールをはじめとする東南アジアの現代アート8,000点がコレクションされています。
Chen Wen Hsi（チェン・ウェイ・シー）という画家の作品 Two Gibbons Amidst Vine は50シンガポールドルのお札に使われている絵。
ばらばらに置かれたオブジェ。何かと思えば、ある1点から見ると椅子に見える Matthew Ngui（マシュー・ンギュイ）の Cheir（チェア）という作品。
中腰で椅子に座ったポーズをとる斎藤さん。空気椅子はつらそうでした。
そして国立美術館奥の小さなシアターはシンガポール国際映画祭で斎藤さんの初長編監督作品「blank13」が上映されたという思い出の場所。
シンガポールでの上映後のリアクションが大きく感情豊かな国民性を感じ取ったそうです。また作品を持って来たいと語る斎藤さんでした。
| 名前 | National Gallery Singapore（ナショナルギャラリー・シンガポール） |
|---|---|
| 住所 | 1 Saint Andrew’s Road, #01–01, Singapore |
| WEB | www.nationalgallery.sg |
| @nationalgallerysingapore | |
| 営業時間 | 日～木：10:00〜19:00、金・土：10:00〜22:00 |
| 定休日 | なし |
| アクセス | MRT “East West Line” “North South Line”「City Hall」駅から徒歩4分 |
| 地図 | シンガポールMAP 6 |
Kai Juan（カイジュアン）/ 肉骨茶（バクテー）専門店【シンガポール】
斎藤さん主演の映画「Ramen Teh（ラーメン・テー 邦題：家族のレシピ）」を監督した Eric Khoo（エリック・クー）さんに再会したのは映画のロケ地でもある Kai Juan（カイジュアン 佳園）。シンガポール伝統の煮込み料理 Bak Kut Teh（バクテー 肉骨茶）の老舗です。
映画では日本人の父とシンガポール人の母を持つラーメン職人を演じた斎藤さん。このお店は父と母が出会ったお店として劇中で登場します。
シンガポールの映画界を牽引するエリック・クー監督はベルリン、ヴェネチア、カンヌといった主要な国際映画祭の常連。エリック監督がいなければ今の自分はない、と斎藤さんが言うほどの恩人。
そしてとてつもない食通だそうです。
近頃はシンガポールにこんなに古い雰囲気のあるお店は無くなってきているそうで、この古き良き雰囲気がエリック監督が映画をつくるときのイマジネーションを掻き立てたと言います。
壁や床のタイルも昔のままのノスタルジックな佇まい。
バクテーは豚のあばら肉・ニンニク・白コショウを長時間じっくり煮込んだシンガポール伝統の煮込み料理。
こちらのお店のバクテーはちょっとオイリーだけどあっさりしている独特の風味。
肉骨茶（バクテー）6.50 S$（約520円）、白飯 0.50 S$（約40円）、油条（パン）1.00 S$（約80円）です。
| 名前 | Kai Juan（カイジュアン） |
|---|---|
| 住所 | 395 Balestier Rd, Singapore |
| 営業時間 | 月〜土：8:00〜25:30、日：8:00〜14:00、月：15:00〜25:00 |
| 定休日 | なし |
| アクセス | MRT “North South Line”「Novena」駅から徒歩13分 |
| 地図 | シンガポールMAP 7 |
映画「家族のレシピ」の公式グルメブック。
【移転】Min Jiang at One North（ミンジャン・アット・ワンノース）→【現在】Min Jiang at Dempsey（ミンジャン・アット・デンプシー）/ミシュラン星付き高級中国料理【シンガポール】
さらにもう1軒、エリック・クー監督のお気に入りのレストラン Min Jiang at One North（ミンジャン・アット・ワンノース）へ。ミシュランの星も獲得している高級中国料理の名店です。
2019年4月にワンノースからデンプシーに移転していて現在の店名は Min Jiang at Dempsey（ミンジャン・アット・デンプシー）。
エリック監督の一押しの ロブスターヌードル 26.00 S$～（約2,100円～）。ロブスター半身が乗っています。贅沢。
そしてメインは名物の Beijing Duck（北京ダック）126.25 S$～（約10,176円～）。放送時は 90.00 S$（約7,250円）でしたが値上がりしています。
シンガポール1とも呼び名が高い北京ダック。皮は砂糖を少々つけて食べます。そしてお肉は自家製黒豆のソースと野菜を餅皮（カオヤーピン）で包んでいただきます。美味しそうでした！
| 名前 | Min Jiang at Dempsey（ミンジャン・アット・デンプシー） |
|---|---|
| 住所 | 7A &, 7B Dempsey Rd, Singapore |
| WEB | https://www.goodwoodparkhotel.com/dining/min-jiang-dempsey |
| @goodwoodparkhotelsg | |
| 営業時間 | 11:30〜14:30, 18:30〜22:30 |
| 定休日 | なし |
| アクセス | 市内中心部からタクシーで約15分 |
| 地図 | シンガポールMAP 8 |
廣州麵食（カンチョウ・ワンタン・ミー）/ ワンタン麺【シンガポール】
詳細は放送されませんでしたが北京ダックの後、3軒目へ。
エリック・クー監督おすすめの Tanglin Halt Market（タングリン・ホルト・マーケット）のフードコートにある 廣州麵食（カンチョウ・ワンタン・ミー Guangzhou Mian Shi Wanton Noodle）。
3代目の店主がお母様と一緒に切り盛りしている小さな麺料理のお店。エリック監督は週に2回は通っているそうです。
野菜とチャーシューが乗った 雲吞麵（ワンタン麺 Wanton Noodle）3.50 S$～（約282円～）。
北京ダックを食べた後なのにあっという間に美味しくて食べてしまったのだとか。
| 名前 | 廣州麵食（カンチョウ・ワンタン・ミー） |
|---|---|
| 住所 | 48 Tanglin Halt Road #01-04 Tanglin Halt Market, Singapore |
| 営業時間 | 火～金：17:00〜27:30、土：17:00〜26:00 |
| 定休日 | 日曜・月曜 |
| アクセス | MRT “East West Line”「Commonwealth」駅から徒歩6分 |
| 地図 | シンガポールMAP 9 |
旅サラダ｜シンガポールMAP
Amazonプライムビデオ で ABCオンデマンド が視聴可能。「旅サラダ 海外の旅」の 2021年放送分・2020年放送分・2019年放送分・2018年放送分・2017年放送分 も一気見できます。佐々木蔵之介さんのハワイの旅 もあり。初回14日間は無料で体験できます。
斎藤工さん出演「異世界ホテル旅」のまとめはこちらをどうぞ！
2度目のシンガポールはこちらを参考にどうぞ！
旅サラダ ベトナム① ホーチミン編はこちらへ
